#aveyron Tumblr posts

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  • Souvenir de 2006
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    #throwbackthursday #foal #arabianhorse #blackandwhite #blackhorse #blackfoal #blackarabian #hispanoarabe #andalusianhorse #greyhorse #naturehorse #aveyron (à Firmi Dans L Aveyron)
    https://www.instagram.com/p/CKBHstnDcdP/?igshid=7kk9vsg1iffx

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  • Août 2010

    #Aveyron#Canyon #Trou de Bozouls #France#landscape#original photographers #photographers on tumblr
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  • A beautiful mountain village, with a ruined castle at the end of the street, Najac, France

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  • Toit, Le Cueillou, Lanuejouls, Aveyron — mine de graphite et aquarelle, carnet nº 122, août 2018.

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  • A beautiful mountain village, with a ruined castle at the end of the street, Najac, France

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  • Bonjour bonjour !

    Aujourd'hui je vous amène en Aveyron !
    J'ai pu y passer des vacances en famille en Août, et j'ai pu y goûter moult choses bien sympathiques. Je logeais à Entraygues-sur-Truyère, jolie petite ville médiévale située au confluent du Lot et de La Truyère, et j'ai pu visiter ce qu'il y avait autour. Je vous conseille la région pour toute envie de nature, de jolis villages, et bien sûr de gastronomie !

    Je vous ai dessiné certaines spécialités que j'ai pu déguster durant mon séjour et je vais vous présenter mes découvertes :)

    • La fouace aveyronnaise

    La fouace est un genre de brioche parfumée à la fleur d'oranger, saupoudrée de sucre et présentée sous forme de couronne. Ça ressemble un peu à une brioche des rois, sauf que l'on peut en avoir toute l'année ! J'ai eu la chance d'en manger deux fois à des endroits différents ^^ 

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    La première fois on en a acheté au marché du vendredi matin d'Entraygues-sur-Truyère, au stand d'une boulangerie (dont je ne retrouve plus le nom, c'est triste). On n'en a pris qu'une grosse part, car la couronne entière était énorme ! On pouvait sentir la boulangerie bien authentique et traditionnelle, avec des produits rustiques mais de qualité. Résultat à la dégustation : une croûte assez épaisse, une mie dense et parfumée, avec presque une texture de gâteau. Ça m'a beaucoup plu !

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    La 2ème fouace a été cette fois-ci achetée à Séverac-le-Château, à la Boulangerie Pâtisserie Ginisty. La taille était plus classique, comme pour une couronne des rois. On a donc pu en prendre une entière. Elle était très bonne aussi. Elle avait comme caractéristiques une texture briochée plus classique mais pas du tout sèche, une croûte moins épaisse et toujours un bon goût de fleur d'oranger !

    Conclusion, la fouace c'est vraiment bon !

    • Les farçous

    Les farçous sont des espèces de galettes de pâte aux blettes et au persil, parfois avec de la viande de porc haché. On trouve plein de versions de farçous différentes. Ils peuvent être plus ou moins épais, plus ou moins huileux, sans viande ou avec, de différentes tailles, plus ou moins de verdure… J'ai pu en goûter à 3 endroits différents, tous très différents mais délicieux chacun à leur façon !

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    Les premiers testés (ceux du dessin) ont été goûtés à l'Auberge du Peyral, dans le superbe village de La Vinzelle. Petit aparté, la vue du village sur les montagnes et le Lot est exceptionnelle ! La terrasse de l’auberge offre aussi une vue superbe. Pour revenir aux farçous, ceux-ci étaient bien épais et goûteux, bien grillés, avec assez peu de blettes. Je crois qu'il n'y avait pas de viande. Ils m'ont bien plu.

    Les deuxièmes farçous ont été achetés à Entraygues-sur-Truyère à la boucherie Montarnal. Ceux là étaient plus petits, bien plus verts et donc plus chargés en blettes, et on sentait bien la viande hachée. Ils avaient aussi un goût prononcé d’ail. Ils étaient très différents des premiers. On sentait moins la pâte et le goût de friture, mais plus celui de la garniture. Différent mais tout aussi appréciable !

    Les derniers farçous ont été achetés au marché du vendredi matin  à Entraygues. Une mamie les cuisinait en direct sur son stand dans une espèce de grande poêle avec une bonne quantité d'huile. Ça sentait tellement bon ! Ses farçous étaient plus grands que les 2 autres testés auparavant. Ils étaient plus fins, et ne comprenaient ni viande ni ail. Ce sont ceux que j'ai préféré car j'ai adoré le goût de leur pâte bien frite et fondante. Je pense que les préférences dépendront des attentes, si l’on veut un genre de beignet décadent ou quelque chose plus chargé en blettes. En tous cas j’ai adoré comme ça !

    Les farçous n’ont pas l'air si compliqués à réaliser. Je pense donc que je tenterai un jour de faire ces super galettes aveyronnaises qui mériteraient d'être plus connues !

    • Le pounti

    Le pounti est une spécialité qui m'a étonnée ! On reprend des ingrédients des farçous tels que le porc haché, le persil et les blettes, on met tout ça dans de la pâte, et on ajoute des pruneaux ! Il faut vraiment aimer le sucré/salé. Même au niveau texture, ce plat m'a fait penser à un far breton salé, tout de même mélangé au côté légèrement plus granuleux d’un cake.

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    Comme pour mes premiers farçous, c’est aussi à l'Auberge du Peyral à La Vinzelle que j’ai pu tester ce plat. Sa saveur est assez particulière. Il y avait tout de même beaucoup de pruneaux, amenant un goût assez sucré, en contraste avec la pâte salée. C'était assez déroutant, mais plutôt agréable, notamment par sa texture. A mon avis, le pounti irait bien accompagné d’une salade avec une vinaigrette acidulée. Ça ne plaira pas à tout le monde, mais c'est à tenter :)

    • L'aligot

    J'ai gardé le meilleur pour la fin, un de mes plats préférés, l'aligot ! Sur le dessin ce n'est pas très appétissant, ce n'est pas très beau en vrai non plus, mais je vous assure que c'est délicieux. Habituellement accompagné de saucisse (épaisse, type saucisse de Toulouse), l’aligot est également très bon avec d'autres types de viandes. Et pourquoi pas avec des légumes grillés, une poêlée de champignons, un peu tout ce que vous voulez finalement !

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    Mais qu'est-ce que l'aligot ? Ce plat est originaire de l'Aubrac, un plateau du sud du Massif Central chevauchant l'Aveyron, la Lozère et le Cantal. La base de la recette est la purée de pomme de terres avec de la tomme fraîche de l'Aubrac, agrémentée de crème fraîche et parfois d'ail. L'aligot tel qu'on le connaît a été créé au 18ème siècle, ce qui commence à dater ! Sa préparation traditionnelle est impressionnante. Il est mélangé vigoureusement dans une grande marmite, créant de longs filaments dus au fromage fondu (j'ai très faim en écrivant ça).

    On a tout d'abord mangé de l'aligot acheté au supermarché, tout de même fabriqué dans le coin (à Laguiole). Il était déjà très bon. On retrouve vite la texture filante du plat au réchauffage et son goût caractéristique est présent. Il était cependant légèrement farineux.

    C'est lors du marché des producteurs d'Entraygues (le mercredi soir en été) qu'on a pu en goûter du fait maison (c'est celui du dessin). On a senti tout de suite la différence. Une texture souple et très fondante, un goût puissant et légèrement acidulé, un délice ! La saucisse grillée était peu grasse, avec un léger goût fumé. Le traiteur intervenant est régulièrement présent sur les marchés et événements de nombreuses villes. Donc si vous avez l'occasion, “Au Fil de L'Aubrac” à St Amans Des Cots est un bon choix pour tester l'aligot.

    • Conclusion

    Il y a donc plein de super spécialités en Aveyron, et je ne vous ai même pas tout présenté ! J'ai pu aussi goûter par exemple le cabécou aveyronnais qui est un très bon petit fromage de chèvre. Il y a plein d'autres spécialités à découvrir, certaines que j'ai déjà essayées en d'autres occasions (comme la truffade par exemple), et d'autres non (comme la flaune, l'estofinado, le gâteau à la broche, le chou farci…). J'espère que je vous aurai donné envie de faire un petit tour gastronomique en Aveyron ! C'est aussi un très joli coin à visiter :) J'ai beaucoup écrit alors j'espère que vous ne m’aurez pas trouvée trop ennuyeuse !

    Les dessins de cet article ont tous été faits sur Procreate à partir de mes photos. J'en suis contente mais ils ont été plutôt chronophages (bien qu’instructifs). J’essaierai pour la suite de tester des styles plus simples mais tout aussi attrayants j’espère :)

    A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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  • Toutes les semaines le service du Patrimoine de Rodez agglomération et Fiasco productions partent à la rencontre des habitants et des lieux riches en histoire avec “le Patrimoine de chez moi”. Episode 5 : Assistez au lever du soleil depuis le clocher de la cathédrale Notre-Dame de Rodez.

    #patrimoine#rodez#cathédrale#aveyron#soleil #Service du Patrimoine de Rodez agglomération
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  • Aveyron : il offre 450 euros à une marginale pour « poignarder » sa femme

    https://dlvr.it/RlJJ47

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  • Viaduc de Millau by Jean-Paul Tonnelier
    Via Flickr:
    Aveyron, France

    #viaduc de Millau #paysage#Millau#Aveyron#France#XT20#fuji#Fujifilm #FUJI XF18-55mmF2.8-4 R
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  • A beautiful mountain village, with a ruined castle at the end of the street, Najac, France

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  • A beautiful mountain village, with a ruined castle at the end of the street, Najac, France

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  • A beautiful mountain village, with a ruined castle at the end of the street, Najac, France

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  • Arbre mort sans sépulture

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  • Interminable sillon de la vie

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    Aveyron : abandonné par ses maîtres, un chien affamé dévore les chatons qui se trouvent avec lui dans l’appartement https://dlvr.it/Rhcpx2

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